banner113

Türkiye, Alanya'ya ait öküz helvası nasıl yapılır sorusunu araştırmaya başladı!

banner106

Ekranların sevilen yemek yarışması MasterChef dün akşamki Alanya bölümüyle yine izleyicisini ekrana kilitledi. 

Türkiye, Alanya'ya ait öküz helvası nasıl yapılır sorusunu araştırmaya başladı!
03 Aralık 2021 Cuma 13:30

banner108
banner238

Bu bölümde öküz helvası yapan yarışmacılar kıyasıya rekabet etti. Programı izleyenler 'evde öküz helvası nasıl yapılır?' sorusuna cevap aramaya başladı. Peki evde öküz helvası nasıl yapılır? İşte öküz helvası tarifi, malzemeleri ve püf noktası...
Farklı bir damak tadı! Öküz (öksüz) helvası nedir, nasıl yapılır?
Alanya'nın meşhur tatlılarından olan öküz helvası ilginç isminden ziyade cezası ile de dikkat çekiyor.
Farklı bir damak tadı! Öküz (öksüz) helvası nedir, nasıl yapılır?
 Öküz (Öksüz) Helvası nasıl yapılır?
1,5 su bardağı üzüm pekmezi
5 su bardağı su
2 su bardağı un (elenmiş)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı kızdırılmış tereyağı
Öküz (Öksüz) Helvası Nasıl Yapılır?
Pekmezi ve 3 su bardağı suyu helva tenceresine koyunuz. Orta ateşte kaynatıp ocağın altını kısınız.
Kaynamış pekmeze elenmiş unu ve 2 yemek kaşığı tereyağını ekleyiniz. Tahta kaşıkla devamlı karıştırarak kıvam tutturunuz.
Helvayı devamlı karıştırarak pişirirken kalan 2 bardak suyu azar azar ekleyip helvaya yediriniz.
Un iyice pişip kokusu gidinceye kadar karıştırarak kısık ateşte pişirme işlemini en az 30 – 40 dakika sürdürünüz.
Helva koyu bir kıvam tutunca pişirmeyi durdurup soğumaya bırakınız.
Soğumuş helvayı servis tepsisine aktarınız. Nemli elle, görselde görüldüğü gibi biçimlendiriniz. Helvanın tepsi kenarındaki kısımlarını da tahta kaşıkla izler yaparak süsleyiniz.
Kızgın tereyağını da tepsinin ortasındaki tümseğin havuzcuğuna boca ediniz. Havuz taşacak, tümseğin yamacındaki yalağa akacaktır. Tereyağını soğutmadan sofraya veriniz.
ÖKSÜZ HELVASININ HİKAYESİ
1. 2. Çocuklarına yedirecek bir şey bulamayan bir annenin evdeki son malzemelerle hazırladığı rivayet edildiğinden “Öksüz Helvası” adını alan ve zamanla “Öküz Helvası” olarak anıldığı ifade edilen Alanya yöresinde, bu helvayı yeme biçimi de bir ritüele dönüşmüştür. Servis tepsisine alındıktan sonra ortasında, içi çukurlaştırılmış bir tümsek oluşturacak şekilde biçimlendirilen helvanın bu kısmına, kızdırılmış tereyağı dökülür. Tepsinin kenarlarından alınan helva lokmaları, tereyağı havuzuna batırılıp yenerek havuzun olduğu kısma kadar gelinir. Ritüel burada kendini gösterir; çünkü ‘'Havuzu yıkan lokmayı kim alırsa bir sonraki helvayı o kişi yapar.'' Pekmez eklendikçe ağırlaşan ve kavrulması da gittikçe güçleşen bu helvayı bir dahaki sefere yapacak kişi de böylece “tatlı” bir ceza almış olur.
 

banner109
banner110
banner111
banner239
Yorum yapabilmek için üye girişi yapmanız gerekmektedir. Üye değilseniz hemen üye olun.