Otelin Genel Müdür Yardımcısı Habip Çabuk, pandemi sürecinin zorlayıcı yönlerine rağmen, otelcilik anlayışlarını yeniden yapılandırma fırsatı sunduğunu belirtti.
Pandemi döneminde alınan hijyen tedbirlerinin sektörde kalıcı etkiler yarattığını ifade eden Çabuk, “Açık büfe anlayışını koruyarak kişiye özel porsiyonlama sistemine geçtik. Artık misafirlerimiz seçimini yapıyor, ancak sunumu şeflerimiz gerçekleştiriyor. Böylece hem hijyen seviyesi arttı hem de israf önemli ölçüde azaldı” dedi.
Yeni uygulamanın hem mutfak operasyonlarında verimliliği artırdığını hem de maliyet yönetiminde avantaja dönüştüğünü belirten Çabuk, “Misafirlerimizden çok olumlu geri bildirimler aldık. Sunumların estetik yönü, lezzetin dengeli oluşu ve hijyen seviyesi en çok öne çıkan noktalar oldu” diye konuştu.
Pandeminin sektör için bir dönüm noktası olduğunu vurgulayan Çabuk, sözlerini şu şekilde tamamladı:
“Zorlukları fırsata çeviren bir yaklaşımla bu dönüşümü kalıcı hale getirdik. Tüm yönetim ekibimizle birlikte, daha özel, daha temiz ve daha kaliteli bir tatil anlayışı sunmaya devam edeceğiz. Bu süreçte sektöre örnek olmanın gururunu yaşıyoruz.”
