Üniversite akademisyenlerinden Dr. Öğr. Üyesi Türkan Uzlaşır’ın yürütücülüğünü üstlendiği, “Dikenli Kabağın (Sechium edule) Kurutma Yöntemleri Açısından Karşılaştırılması ve Fonksiyonel Kraker Üretimine Entegrasyonu” başlıklı proje, TÜBİTAK 1002 – Hızlı Destek Programı kapsamında destek almaya hak kazandı.
Projede, son yıllarda fonksiyonel gıdalar arasında öne çıkan dikenli kabağın farklı kurutma teknikleri bilimsel olarak karşılaştırılacak. Elde edilecek verilerle, besin değeri yüksek ve yenilikçi fonksiyonel kraker ürünlerinin geliştirilmesi hedefleniyor. Çalışmanın; gıda teknolojileri literatürüne katkı sunmasının yanı sıra sağlıklı beslenme yaklaşımlarına da somut çıktılar üretmesi bekleniyor.
Araştırma ekibinde Öğr. Gör. Dr. Erdi Eren ve Arş. Gör. Ayşe Muslu Aykoç yer alıyor. Proje süresince elde edilecek bulguların akademik yayınlarla ve uygulamaya dönük ürün geliştirme sonuçlarıyla yaygınlaştırılması planlanıyor.
Alanya Üniversitesi, bu başarıyla birlikte üniversite–sanayi iş birlikleri ve yenilikçi gıda ürünleri geliştirme vizyonunu güçlendirirken; akademisyenlerinin ulusal fonlarca desteklenen çalışmalarına bir yenisini daha eklemiş oldu.
